Powidlknödl


Hier das Rezept für die legendären Powidlknödl, es stammt von Andrea Schaurich.

Die angegebenen Mengen sind für 4 Personen.

Zutaten:
• 500g Mehl
• 20g Hefe
• 1 Ei
• 250ml Milch
• 70g Butter
• 1 Prise Salz

Aus den Zutaten wird ein fester Hefeteig gemacht. Diesen dann bei 30 Grad abgedeckt mit einem Tuch im Backrohr etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er etwa das doppelte Volumen hat.
Anschließend den Teig auf einer bemehlten Fläche nochmal durchkneten.
Jetzt werden die Knödel portioniert und ein bisschen flach gedrückt. In die Mitte mit einem Teelöffel den Powidl geben und den Knödel verschließen, so dass der Powidl innen ist. Den Knödel umdrehen und auf die verschlossene Seite legen. Die Knödel mit einem Tuch abdecken und wieder einen Moment gehen lassen.
Jetzt kommen die Knödel in einen Topf mit Sieb und werden im heißen Wasserdampf „gekocht“.
Wichtig ist im Wasserdampf und nicht im Wasserbad.
Dies dauert ca 20 Minuten. Während dieser Zeit darf der Deckel des Topfes NICHT angehoben werden. Um diese Zeit zu überbrücken, machen wir währenddessen die „braune Butter“ und „Zimt-Zucker“.
Ein großes Stück Butter in einen Topf geben und erhitzen, bis sie leicht bräunlich wird. Der Punkt zwischen bräunlich und verbrannt ist sehr knapp, deshalb gut aufpassen!
In einem verschließbaren Gefäß Zucker und Zimt mischen und schütteln , bis das Gemisch deutlich zimtfarbig ist.
Serviert werden die Knödel wie auf dem Bild.

So sieht es dann fertig serviert aus:
(mit brauner Butter übergossen und Zimt-Zucker bestreut)

Powidlknoedl

Gutes Gelingen und guten Appetit!

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